Bí quyết pha cà phê espresso thơm ngon, đúng điệu.

Bí quyết  để pha cà phê espresso thơm ngon, đúng điệu có một số lưu ý quan trọng dưới đây.

Lượng cà phê sử dụng 

Bạn nên điều chỉnh lượng cà phê trong quá trình “điều chỉnh” để dễ dàng xác định tỷ lệ chiết xuất (lượng espresso so với lượng cà phê sử dụng) của các điều chỉnh khác nhau. Hãy bắt đầu với liều lượng cà phê tiêu chuẩn được khuyến nghị cho máy pha cà phê bạn đang sử dụng.

Thông thường, liều lượng cho 1 shot espresso

• 1 shot single espresso 8-9g cà phê chiết xuất ra 30ml
• 1 shot double espresso  16-18 gram chiết xuất ra 50ml espresso.

Thời gian chiết xuất espresso chuẩn

Lúc bắt đầu đến giọt đầu tiên: 5-8s

Lúc bắt đầu đến kết thúc: 25-30s

Điều chỉnh độ mịn của máy xay cà phê (Kích thước xay)

Độ mịn của cà phê đóng vai trò quan trọng trong việc chiết xuất espresso tốt trong khoảng thời gian lý tưởng từ 25 đến 30 giây. Nó ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ chiết xuất và là yếu tố đầu tiên cần điều chỉnh khi thực hiện “điều chỉnh”.

Bắt đầu với chế độ xay trung bình trên máy xay cà phê. Sau đó, dần dần điều chỉnh độ mịn theo hướng mịn hơn hoặc thô hơn cho đến khi bạn tìm thấy hương vị espresso mong muốn. Cụ thể:

• Espresso chảy quá nhanh (ít hơn 25 giây): bột cà phê xay quá thô, cần điều chỉnh mịn hơn.

• Espresso chảy quá chậm (hơn 30 giây): bột cà phê xay quá mịn, cần điều chỉnh độ thô.

• Espresso loãng và thiếu hương vị: bột cà phê xay quá thô, cần phải điều chỉnh mịn hơn.

• Espresso có vị đắng và gắt: bột cà phê xay quá mịn, cần phải điều chỉnh thô hơn.

Để có thể điều chỉnh độ mịn hiệu quả và đảm bảo bột cà phê luôn đồng đều, nhất quán, điều kiện tiên quyết chính là sở hữu một chiếc máy xay cà phê chất lượng cao. Nhờ đó, bạn có thể dễ dàng tạo ra những tách espresso thơm ngon, đậm đà hương vị ngay cả khi không có nhiều kinh nghiệm pha chế như một Barista chuyên nghiệp.