Kiến Thức Về Cà Phê Nhân Nguyên Liệu

Danh sách các giống cà phê thế giới

15
Th4

Các giống cà phê trên thế giới

Theo Trung tâm thương mại quốc tế, cà phê Arabica chiếm khoảng 61% sản lượng cà phê thế giới trong giai đoạn 2004-2010. Nó sẽ cao hơn nếu Arabica không dễ mắc một số bệnh. Cà phê từ loài arabica có nhiều giống khác nhau, mỗi giống có đặc điểm độc đáo. Một số loại cà phê arabica nổi tiếng bao gồm:

Name (tên giống)	Species (loài)	Region(s) (vùng)	Comments (Nhận định)
Arusha	Arabica	Arabica Mount Meru ở Tanzania và Papua New Guinea	Là một loại Typica
Bergendal, Sidikalang	Arabica	Indonesia	Cả hai đều là giống Typica tồn tại trong giai đoạn bùng phát bệnh gỉ sắt những năm 1880
Blue Mountain	Arabica	Blue Mountain của Jamaica rất tuyệt. Nó cũng được trồng ở Kenya, Hawaii, Haiti, Papua New Guinea và Cameroon	Một đột biến độc đáo của Typica
Bourbon	Arabica	Réunion, Rwanda, Latin America.	Khoảng năm 1708 người Pháp trồng cà phê trên đảo Bourbon (nay được gọi là Réunion) ở giữa Ấn Độ Dương, tất cả có lẽ từ cùng một nguồn gốc bố mẹ – cây mà người Hà Lan đã cho họ. Không ngạc nhiên, nó đột biến một chút và được trồng trên khắp Brazil vào cuối những năm 1800 và cuối cùng lan qua Mỹ Latinh. Bourbon sản xuất nhiều hơn 20-30% so với các giống Typica. El Salvador được gọi là quốc gia Bourbon.
Catuai	Arabica	Mỹ La Tinh	Đây là giống lai của Mundo Novo và Caturra được trồng ở Brazil vào những năm 1940.
Catimor	Giống lai	Mỹ La Tinh, Indonesia, Ấn độ	Đây là sự kết hợp giữa cà phê Timor và cà phê Caturra. Nó được tạo ra ở Bồ Đào Nha vào năm 1959. Ở Ấn Độ, giống cây này mang tên Cauvery.
Caturra	Arabica	Latin and Central America	Giống cà phê này được phát triển bởi Trung tâm Cà phê Alcides Carvalho (Centro de Cafe) của IAC, Viện Agronomico của Campinas, bang Paulo ở Brazil. Năm 1937, IAC nhận được các mẫu vật liệu di truyền giống có nguồn gốc ở biên giới các tiểu bang Minas Gerais và Espírito Santo. Nó là từ giống Caturra đỏ và giống Caturra màu vàng. Hai giống này bắt nguồn từ đột biến tự nhiên của Bourbon Red. Nó tạo ra năng suất cao hơn Bourbon, và điều này thường là do cây thấp hơn và các cành nhánh thưa hơn. Nó có khả năng kháng bệnh cao hơn các giống arabica truyền thống cũ. Trong thực tế, đột biến này không phải là duy nhất; nó dẫn đến sự hình thành của giống Pacas ở El Salvador (từ Bourbon) và Villa Sarchi ở Costa Rica (từ Bourbon).Về mặt di truyền, nó rất giống với Bourbon mặc dù nó thường tạo ra chất lượng cuping kém hơn nhưng điều được ư tiên chủ yếu là do giống có năng suất cao hơn.
Charrieriana	Chưa được đặt tên	Cameroon	Đây là một giống mới được tìm thấy từ Cameroon. Chưa được phát triển về mặt thương mại, nhưng nó có thể sẽ được. Hàm lượng caffeine cao.
Colombian	Arabica	Colombia	Cà phê lần đầu tiên được biết đến ở đất nước Colombia vào đầu những năm 1800. Ngày nay, giống Maragogipe, Caturra, Typica và Bourbon được trồng nhiều. Khi cà phê Colombia được rang tươi, nó có độ axit cao và có mùi thơm rất mạnh. Colombia chiếm khoảng 12% thị trường cà phê (theo giá trị) trên thế giới, thứ ba về khối lượng sau Việt Nam và Brazil.
Ethiopian Harar	Arabica	Ethiopia	Từ vùng Harar, Ethiopia. Được biết đến với hương vị trái cây, phức tạp tương tự như rượu vang đỏ khô. Cả ba giống Ethiopia đều được đăng ký nhãn hiệu với các quyền thuộc sở hữu của Ethiopia.
Ethiopian Sidamo	Arabica	Ethiopia	Từ vùng Sidamo (nay là Oromia) của Ethiopia. Cả ba giống Ethiopia đều được đăng ký nhãn hiệu với các quyền thuộc sở hữu của Ethiopia.
Ethiopian Yirgacheffe	Arabica	Ethiopia	Từ quận Yirgachefe trong vùng Gedeo phía Nam của Ethiopia. Tất cả ba giống Ethiopia đều được đăng ký nhãn hiệu với các quyền sở hữu của Ethiopia.
French Mission	Arabica	Africa	Sứ mệnh của Pháp thực sự là Bourbon được trồng ở Đông Phi bởi những người truyền giáo Pháp vào khoảng năm 1897.
Geisha / Gesha	Arabica	Ethiopia, Tanzania, Costa Rica, Panama, Colombia, Peru	Giống Geisha hoặc Gesha, được trồng ở vùng cao nguyên Boquete ở tỉnh Chiriquí, Panama, được tìm kiếm nhiều sau khi bán đấu giá và đạt được giá cao. Ban đầu từ làng Gesha, Ethiopia. Nó được trồng trong những năm 1950 như là một loại cây trồng chống gỉ và tái khám phá vào đầu những năm 2000. Loại giống đắt nhất tại các cuộc đấu giá cà phê, thu về 350,25USD vào năm 2013.
Guadeloupe Bonifieur	Arabica	Guadeloupe
Hawaiian Kona	Arabica	Hawaii	Được trồng trên các sườn núi Hualalai và Mauna Loa ở Quận Kona trên Đảo Lớn của Hawaii. Cà phê lần đầu tiên được giới thiệu đến đảo bởi Boki, Thống đốc Oahu, vào năm 1825.
Java	Arabica, Robusta and interspecific hybrids	Indonesia	Từ đảo Java, ở Indonesia. Cà phê này đã từng được giao dịch rộng rãi đến mức “java” đã trở thành một thuật ngữ tiếng lóng cho cà phê. Java – một phong cách khu vực, không phải là một giống cà phê.
K7	Arabica	Africa	Một lựa chọn của Kenya về sứ mệnh Pháp Bourbon được chọn tại Legelet Estate ở Muhoroni, Kenya. Được chọn dựa trên một thử nghiệm.
Maragogipe	Arabica	Latin America	Maragogipe được coi là một đột biến tự nhiên từ Typica. Nó được phát hiện lần đầu tiên gần Maragogipe, ở bang Bahia của Brazil. Maragogype nổi tiếng về sản xuất cafe lớn.
Maragaturra	Arabica	Latin America	Maragaturra là một cây lai nhân tạo giữa Caturra và Maragogype. Nó được nhân giống đầu tiên để nắm bắt được hương vị của Maragogype với năng suất và hiệu quả cao hơn của Caturra Varietal
Mayagüez	Arabica	Africa	Một giống Bourbon được trồng ở Rwanda.
Mocha	Arabica	Yemen	Cà phê Yemen được giao dịch qua cảng Mocha
Mundo Novo	Arabica	Latin America	Mundo Novo là một lai giữa Bourbon và Typica, vượt qua những năm 1940.
Orange, Yellow Bourbon	Arabica	Latin America	Red Bourbon và Orange Bourbon là các loại Bourbon đã được chọn từ đột biến tự phát.
Pacamara	Arabica	Latin America	Pacamara là một giống lai giữa đột biến Bourbon và Maragogype. Nó được nhân giống ở El Salvador vào năm 1958 có lẽ để đạt được một giống Typica cho sản lượng lớn hơn.
Pacas	Arabica	Latin America	Một đột biến tự nhiên của giống Bourbon được tìm thấy ở El Salvador vào năm 1949.
Pache Colis	Arabica	Latin America	Pache Colis là một lai giữa Pache Comum và Caturra. Giống này tạo ra quả lớn hơn.
Pache Comum	Arabica	Latin America	Là một đột biến của Typica đầu tiên được tìm thấy ở Santa Rosa, Guatemala.
Ruiru 11	Arabica	Kenya	Ruiru 11 được tạo ra năm 1985 bởi Trạm nghiên cứu cà phê Kenya. Mặc dù giống này thường kháng bệnh, nhưng nó tạo ra chất lượng caupping thấp hơn K7, SL28 và 34.
S795	Arabica	India, Indonesia	Có lẽ là loại Arabica được trồng phổ biến nhất ở Ấn Độ và Đông Nam Á, được biết đến với cupping cân bằng và hương vị tinh tế của mocca. Xuất hiện vào những năm 1940, nó là một lai chéo giữa giống Kents và S.288.
Santos	Arabica	Brazil	Brazil Santos thường được sử dụng như một thuật ngữ phân loại cho cà phê Brazil hơn là một loạt các Arabica. Tên gọi là cảng ở Brazil, nơi cà phê đi qua và được coi là chất lượng cao hơn “cà phê Brazil”. Brazil Santos thường là giống Bourbon.
Sarchimor	Interspecific hybrid	Costa Rica, India	Một loại lai giữa Villa Costa Rica và Timor. Bởi vì cha mẹ Timor của nó, Sarchimor kháng bệnh gỉ sắt lá và sâu đục thân tốt. Cũng như Costa Rica, nó được trồng ở Ấn Độ.
Selection 9 (Sln 9)	Arabica	India	Một giống lai giữa Tafarikela Ethiopia và giống Timor.
SL28	Arabica	Kenya	Một sự lựa chọn, bởi Scott Labs ở Kenya từ giống kháng hạn Tanganyika từ miền bắc Tanzania vào năm 1931. Hương vị tuyệt vời.
SL34	Arabica	Kenya	Được chọn bởi Scott Labs từ loạt Mission của Pháp được trồng ở Kenya. Được chọn cho chất lượng cupping cao cấp của nó (mặc dù kém hơn SL28).
SulawesiToraja Kalossi	Arabica	Indonesia	Trên thực tế giống S795, được trồng ở độ cao cao trên đảo Sulawesi (trước đây là Celebes), Indonesia. Kalossi là thị trấn nhỏ ở trung tâm Sulawesi, nơi phục vụ như là điểm thu gom cà phê và Toraja là khu vực miền núi mà cà phê được trồng. Sulawesi có body dày, cân bằng độ chua và là đa dạng hậu vị. Bản thân Sulawesi không phải là một loại cà phê.
SumatraMandheling and SumatraLintong	Arabica	Indonesia	Mandheling được đặt theo tên của những người Mandailing ở Bắc Sumatra, Indonesia. Mặt khác, được đặt theo tên quận Lintong, cũng nằm ở Bắc Sumatra. Đây không phải là một giống cụ thể, mà là một khu vực.
Timor, Arabusta	Interspecific hybrid	Indonesia	Timor không thực sự là loại cà phê arabica, mà là lai của hai loại cà phê; coffea arabica và coffea canephora (còn gọi là Robusta). Nó được tìm thấy trên đảo Timor vào khoảng những năm 1940 và nó được trồng vì sức đề kháng của nó đối với gỉ sắt (mà hầu hết cà phê arabica đều dễ bị tổn thương). Nó được gọi là Hybrido de Timor ở châu Mỹ và Tim Tim hoặc Bor Bor ở Indonesia. Một giống lai khác giữa hai loài này được gọi là Arabusta nhưng thường chỉ tìm thấy ở châu Phi.
Typica	Arabica	Worldwide	Typica có nguồn gốc từ Yemen, được đưa đến Malabar, Ấn Độ và sau đó là Indonesia bởi người Hà Lan. Sau đó, nó tiến tới Tây Ấn để đến thuộc địa của Pháp tại Martinique. Typica đã tiến hóa về mặt di truyền để tạo ra các đặc tính mới, thường được coi là giống mới: Criollo (Nam Mỹ), Arabigo (Mỹ), Kona (Hawaii), Pluma Hidalgo (Mêhicô), Garundang (Sumatra), Blue Mountain (Jamaica, Papua New Guinea) , San Bernardo & San Ramon (Brazil), Kents & Chickumalgu (Ấn Độ)
Uganda	Arabica/Robusta		Mặc dù chủ yếu là sản xuất cà phê Robusta, nhưng có một loại Arabica chất lượng được trồng ở đó được gọi là Bugishu quanh khu vực Thác Sipi.
Brutte	Arabica		Các loại cà phê (arabica) Được sản xuất từ năm 2014 ở miền nam Ấn Độ tại g.Madras, 1996 Chennai Tamil Nadu. Mọc ở độ cao 1500 m trên mực nước biển. Khác biệt bởi tannin định lượng nhiều hơn đến 14 -15% và trigonelline 1,5 – 1,7%.

Giống Robusta

Việt Nam là nước sản xuất cà phê Robusta lớn nhất thế giới.

Trong khi các loại robusta khác thường đắt tiền hơn Robusta của Việt Nam là Kopi Luwak của Indonesia và “Kapéng Alamid” của Philippine.

Trả lời Hủy