Drip Coffee Một Phong Cách Uống Cà Phê Tinh Tế

Drip Coffee Một Cách pha – một Cách Thưởng Thức

Pha chế là công đoạn cuối cùng để tạo nên một ly cà phê. Và đây, cũng là bước đóng vai trò quan trọng đến chất lượng hạt cà phê mà bạn thưởng thức.

Cách pha Drip Coffee hay còn gọi là Pour over Coffee . Bởi vì nguyên tắc của cách pha này là Cà phê được chiết xuất qua một lớp giấy lọc.

Câu chuyện lịch sử của cà phê túi lọc và khởi nguyên của phương pháp pha Drip

Lúc đầu người ta thường sử dụng vải để thực hiện lọc cà phê. Màng giấy lọc cà phê (paper filter) lần đầu được phát minh bởi một doanh nhân người Đức tên Melitta Bentz vào năm 1908. Ngay lập tức chúng được ứng dụng vào việc pha cà phê và nó được gọi là Drip coffee hay Pour Over .

Cho đến ngày nay, pha cà phê theo phương pháp Pour Over vẫn là một phong cách pha và thưởng thức phổ biến trên thế giới. Với phương pháp này,  dòng nước được điều khiển rót đều từ trên xuống  và xoay vòng  xung quanh bề mặt của bột cà phê sau khi xay.

Dòng nước sẽ kết hợp với bột cà phê để tách những hương vị từ cà phê. Sau đó chiết ra những giọt cà phê chảy qua màng giấy lọc (paper filter). Sử dụng phương pháp Pour Over, Barista có thể thể hiện được hết những đặc tính của hạt cà phê, mang lại cảm nhận về độ clean, hương vị đầy đủ và thanh thoát nhất. Để có một ly cà phê pha bằng pour over chất lượng, phụ thuộc vào 3 yếu tố chính: Độ xay của hạt cà phê, thời gian pour (rót nước trên bề mặt cà phê) và nhiệt độ nước khi pha.

Trên cơ sở của cách pha Pour Over này, đến những năm 1990, Nhật Bản đã phát minh ra loại túi lọc tiện dụng. Cà phê được định lượng sẵn và đóng gói một cách cẩn thận. Chỉ cần có nước sôi là bạn có thể thưởng thức cà phê ở bất cứ nơi đâu. Đó chính là Drip Coffee.

Ưu điểm của Drip Coffee

Điều đặc biệt ở Drip coffee là được rang xay từ những  loại cà phê ngon, hương vị tốt nhất mới dùng để pha drip, vì cách pha này nước cà phê sẽ cho mùi hương và vị gần như chính xác nhất với chất lượng cà phê, do vậy nếu cà phê dở thì pha drip hương vị sẽ rất tệ, khó uống.

Hương vị : cách pha drip cà phê rang ở mức vừa, nên còn axit, pha nước không quá nóng nên nước cà phê uống sẽ vị chua của hoa quả, đắng ít, hơi chát, có ngọt hậu…mùi rất thơm, đủ loại mùi tùy theo các loại cà phê. Uống theo phong cách này có thể thưởng thức một các rõ nét các hương vị đặc trưng liên quan đến nguồn gốc cà phê.

Do rang ở mức vừa, kích cỡ xay không quá mịn, nhiệt độ nước pha cũng tương đối thấp nên hàm lượng caffein thấp, axit tự nhiên cao, tạp chất ít… nên uống drip nhẹ, thưởng thức là chính, tốt cho sức khỏe hơn là các cách pha Ibrik, Syphon, Espresso, Phin..

Sản phẩm Cà phê túi lọc – Drip coffee của EFOTE

• Là một sản phẩm đáp ứng các tiêu chuẩn cần thiết nhất trong thời đại ngày nay:
• Sạch, an toàn cho sức khỏe
• Thể hiện được tinh hoa cà phê
• Tiện lợi

Để đảm bảo các tiêu chuẩn trên, chúng tôi không sản xuất đại trà theo quy mô công nghiệp. Thay vào đó chúng tôi tập trung vào chất lượng của đứa con tinh thần. Cụ thể , chúng tôi tập trung vào các yếu tố sau đây.

1. Lựa chọn giống cà phê (Varieties) và cách chăm sóc.

• Chúng tôi may mắn có được nguồn nguyên liệu từ vườn nhà, vườn Anh Em bà con và bạn bè. Vì vậy, chúng tôi đã trực tiếp tuyển chọn được những giống cà phê ngon nhất như Typica, Bourbon, caturra tại các khu vực nổi tiếng tỉnh Lâm Đồng Việt Nam.
• Chúng tôi có chế độ chăm sóc riêng cho những cây cà phê được tuyển chọn của mình. Với việc sử dụng phân hữu cơ vi sinh, dùng vi sinh đối kháng để phòng trừ sâu bệnh…Tất cả nhằm thu được những hạt cà phê có tiêu chuẩn chất lượng phẩm vị tốt nhưng phải sạch và tốt cho sức khỏe.

2. Nguyên liệu cà phê nhân (Green coffee, green bean ) thu hoạch và sơ chế.

• Để có được chất lượng tốt nhất, chúng tôi chỉ thu hoạch những quả cà phê khi đã đạt độ chín tiêu chuẩn. Một cây cà phê nếu không đạt độ chín đồng đều trên 90% chúng tôi sẽ chia ra làm nhiều đợt hái. Chỉ có những nhân của những quả cà phê đang ở giai đoạn độ chín tiêu chuẩn mới cho thể chất (Body), hương vị ngon nhất.
• Sau khi thu hoạch, chúng tôi tiến hành xử lý sơ chế bằng phương pháp chế biến ướt thủ công (Wet process). Đảm bảo cà phê nhân hoàn toàn sạch, giữ được phẩm chất tốt nhất.
• Cà phê nhân sau đó được bảo quản sạch, với độ ẩm được kiểm soát kỹ lưỡng, trong điều kiện tốt nhất để rang xay trong năm phục vụ các vị Thượng Đế.

3. Công đoạn rang Cà phê- Roasting stage.

Những phẩm vị tinh túy nằm trong hạt cà phê muốn thể hiện được cho con người thưởng thức phải thông qua quá trình rang đúng kỹ thuật. Vì vậy, chúng tôi tập trung cao độ vào quá trình rang, với sự hỗ trợ của máy rang chất lượng cao. Đặc biệt là hạt cà phê được rang mộc hoàn toàn, không sao tẩm bất kỳ thứ gì khác.

Cấp độ rang City ++, tức là ở mức Medium nhưng gần với Dark Roast. Khi dừng ở cấp độ rang này sẽ có vị chua thanh nhẹ nhàng, hương thơm nồng nà,  lan tỏa nhưng cũng có phần âm sâu, càng uống càng quyến rũ . Thể chất (Body) được phát huy, vị đắng được gia tăng nhưng ở mức dàn trải nhẹ nhàng thanh thoát. Có hậu vị ngọt tự nhiên do chất đường trong hạt cà phê chưa bị caramen hóa hoàn toàn.

 

4. Công đoạn xay và đóng gói bảo quản.

Lựa chọn kích cỡ xay phù hợp nhất để phát huy hết tố chất của Drip Coffee. Được đóng gói trong bao bì cao cấp để giữ giá trị chất lượng sản phẩm dài lâu.

Liên hệ đặt sản phẩm

ĐT: 0933928770

Email : lienhenhanhxyz@gmail.com

[su_box title=”Liên Hệ”][contact-form-7 id=”142″ title=”Contact form 1″][/su_box]